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第5章 山葵鱼脍沾酱油（第7页）

穆南嘉赶紧快走两步超过元鹣，避开了他的礼：“四公子可别如此夸我！受不起受不起！”

元鹣略尴尬地摸了摸鼻尖，长腿一迈走到她身边，轻咳一声：“那穆姑娘今日用这酱油和山葵让的新鲜吃食，能否赠予我一份？”

穆南嘉长长地哦了一声，合着跟了我一路是为了美食啊！

于是给他一个眼神，我懂！饕客嘛！

……

这日晚膳，定国公府的饭桌上多了一道鱼脍，四姑娘新让的吃食，名唤“山葵鱼脍”。

二哥穆庆鸿首先发问：“与平日吃的松江鲙有甚不通？”

穆南嘉为大家伙边解惑：“取新鲜松江鲈鱼，沿脊骨取两侧最嫩最洁白的鱼肉，切成薄而不烂的两寸长的[4]薄片。”

只见她夹起一片晶莹透亮的鱼脍到碗中，继续说到：“再取豆粒大小的山葵，置于鱼脍中，用鱼脍包裹山葵。”

饭桌上，山葵被放在青白釉冰裂纹长瓷碟上，半截山葵已研磨成泥，还剩半截静静地躺着，等待享用时当场研磨，以求极致原味。

“最后沾上这秘制酱油，便可食用。”

天然的山葵没有后世工业芥末的刺鼻辛辣，那是一种温软的辣，它在刺激过后带出鲈鱼的至鲜，如引路人。

古法酱油只调些许熟油进去，在辛辣后，与鱼肉的咸甜交织，带着豆香，让鲜味升华。

众人纷纷仿效，皆赞不绝口。

连一向稳重的世子大哥穆庆鞍也不吝夸赞：“元油提取增鲜美，雅合烹调味在兹。这酱油便是点睛之笔。”

四皇子府中，元鹣品尝着山葵鱼脍，无奈又享受，这感觉怎么跟预想的背道而驰了呢？我看起来是如此重口腹之欲的人？

庾侯府中，庾闻远跟荣安县主正在争抢最后一片鱼脍，荣安惨败，气冲冲地跑去祖母房里告状，这回等着庾闻远的，也不知是什么炒肉了。

注：

[1]

炊饼：宋朝的包子，有馅料

[2]

酱幕斗：圆锥形的盖子，用晾干的弄作物杆叶编织而成，比如高粱杆、麦杆

[3]

摘自明·李时珍《本草纲目》

[4]

宋朝1寸约等于3。12厘米